Rincez les lentilles puis faites-les cuire 25 minutes à partir du frémissement dans une casserole d'eau froide avec le bouquet, l'oignon épluché et piqué de clous et la carotte émincée. Pressez la ...

Vous connaissez la brandade de morue, évidemment. Elle est paraît-il née à Alès. Mais cette spécialité s’est répandue à toute la région occitane, au sud de la France puis à l’ensemble de l’hexagone.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis incorporez la farine. Fouettez énergiquement afin d’obtenir un roux sans coloration. Une fois que le roux a bien épaissi, ajoutez le lait et ...